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蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我每次做菜總擔(dān)心農(nóng)藥殘留就會把蔬菜先切成小塊然后清水浸泡清洗,請問蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)。有些女性習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗,這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知,蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的,蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后,會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。正確做法應(yīng)該先洗、后切蔬菜。
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