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發(fā)芽變綠的土豆還能吃嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
家人都喜歡吃土豆,有時(shí)候買多了土豆會(huì)發(fā)芽變綠,發(fā)芽變綠的土豆還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆植物的莖和葉是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過(guò)土豆,那你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色,這是配糖生物堿的毒性所致。過(guò)去有過(guò)因?yàn)橥炼苟拘园l(fā)作致死的案例,雖然很罕見,但多數(shù)是因?yàn)轱嬘猛炼谷~茶或者吃發(fā)綠的土豆。當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無(wú)力,而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片,但一定要把長(zhǎng)了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉,不要再去燒煮食用,特別要小心別給兒童吃。
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