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下酒菜的調味有什么講究的?

患者:女,26歲

病情描述:
想給我老公煮一桌子下酒菜,下酒菜的調味有沒有什么講究的地方?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。其次做菜時宜放些醋。醋和酒精能發(fā)生化學反應,有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。
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