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香菇清洗不當對健康有什么影響?

患者:女,25歲

病情描述:
昨天買回來一袋干香菇,媽媽說我清洗的方法不對,該怎么清洗呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果清洗不當,會破壞其有效營養(yǎng)成分,因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時,可先用水將其表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約一小時,然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質后,還可以加到菜里做調味汁。
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