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如何炒菜最有營養(yǎng)?

患者:女,20歲

病情描述:
媽媽說炒菜很講究,媽媽不是大廚也講出子丑寅卯來,想問下如何炒菜最有營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
旺火急炒 加熱時間過長通常是破壞食物營養(yǎng)素最重要的原因。因此,在烹飪方法上應(yīng)盡量采用旺火急炒。這樣,可縮短菜肴的加熱時間,降低原料中營養(yǎng)素的損失率。
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