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新鮮的木耳為什么不能直接吃?

患者:女,18歲

病情描述:
看到市面上賣的木耳都是干木耳,都沒看到過新鮮的,老師說新鮮木耳不能直接吃,問下問什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質。人食用鮮木耳后,這種物質會隨血液分布到人體的表皮細胞中,受太陽照射后,可引發(fā)日光性皮炎,使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,甚至是局部壞死等癥狀。這種光感物質還易被人的咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫,嚴重時可引起呼吸困難,甚至危及生命。曬干后的木耳無毒,可放心食用。
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