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蛋黃顏色深的雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-07-07 21:14

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，但是每個(gè)雞蛋營(yíng)養(yǎng)不同，那我想問(wèn)一下，蛋黃顏色深的雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蛋黃顏色深的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榈包S顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。
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