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鹽的成分是什么？

患者：女，44歲

病情描述:
鹽不僅是調(diào)味品，還含有人體所需微量元素。鹽的成分是什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食鹽的主要成分是氯化鈉，還可能含有少量氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀等添加劑。

氯化鈉是食鹽的核心成分，占食鹽重量的絕大部分。鈉離子和氯離子作為電解質(zhì)，在人體內(nèi)參與維持滲透壓、酸堿平衡和神經(jīng)肌肉功能。市售食鹽通常含有抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀以防止結(jié)塊，部分地區(qū)食鹽會添加碘酸鉀預(yù)防碘缺乏病，低鈉鹽則用氯化鉀替代部分氯化鈉。海鹽除氯化鈉外還保留鎂、鈣等礦物質(zhì)，井礦鹽純度較高但可能含微量重金屬。食鹽攝入過量會導(dǎo)致高血壓等健康問題，建議成人每日控制在5克以內(nèi)，高血壓患者需進(jìn)一步減量。烹飪時可用香辛料替代部分食鹽，注意查看食品標(biāo)簽中的鈉含量，避免加工食品攝入過多隱形鹽。

選擇食鹽時應(yīng)注意自身健康狀況，腎功能不全者需限制鉀攝入避免選擇低鈉鹽，甲狀腺疾病患者應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑選用加碘鹽或無碘鹽。儲存食鹽需保持干燥，避免受潮結(jié)塊或碘揮發(fā)。長期過量攝入食鹽可能增加心血管疾病風(fēng)險，建議通過清淡飲食、多吃新鮮蔬菜水果等方式維持鈉鉀平衡。

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