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桑葚應(yīng)該怎么洗？

患者：女，24歲

病情描述:
桑葚這種水果特別難洗，稍微用力皮就破了，應(yīng)該怎么洗好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

桑葚清洗可采用流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉吸附等方法，重點去除表面灰塵、農(nóng)藥殘留及蟲卵。

1、流水沖洗

將桑葚置于細(xì)密濾網(wǎng)中，用流動清水反復(fù)沖洗30秒以上，借助水流沖力帶走表面浮塵和部分農(nóng)藥殘留。沖洗時避免用力揉搓，防止果皮破損。此方法適用于新鮮采摘或剛購買的桑葚，能清除80%以上的表面污染物。

2、鹽水浸泡

配制3%-5%濃度的淡鹽水，將桑葚完全浸沒10分鐘。鹽分能促使蟲卵脫落并殺滅部分微生物，同時中和酸性農(nóng)藥。浸泡后需再用流水沖洗，避免鹽分殘留影響口感。對果蒂凹陷處藏匿的雜質(zhì)效果顯著。

3、淀粉吸附

在水中加入1勺食用淀粉攪勻，放入桑葚輕柔攪動2分鐘。淀粉分子可吸附果皮褶皺中的細(xì)小顆粒和脂溶性農(nóng)藥，之后用清水漂凈。此方法對桑葚表面絨毛間的污染物清除率較高，適合表皮較臟的果實。

4、果蔬清潔劑

使用食品級果蔬清潔劑按比例稀釋后浸泡3分鐘，其表面活性劑能分解農(nóng)藥殘留。需注意選擇無磷無香精產(chǎn)品，徹底沖洗至無滑膩感。該方法對有機磷類農(nóng)藥去除效果較好，但成本較高。

5、小蘇打清洗

每升水加入5克食用小蘇打，浸泡桑葚8分鐘。堿性環(huán)境可降解部分農(nóng)藥并抑制細(xì)菌，尤其對硫化物類農(nóng)藥有效。需控制浸泡時間，過久會導(dǎo)致果肉變軟。最后用純凈水沖洗兩遍以去除堿味。

清洗后的桑葚建議用廚房紙吸干水分，立即食用或冷藏保存。避免陽光直射導(dǎo)致花青素流失，每日食用量控制在100克以內(nèi)為宜。腸胃敏感者可將桑葚熬煮成醬或搭配酸奶食用，減少生冷刺激。若發(fā)現(xiàn)果實發(fā)黏、有酒味則已變質(zhì)，須丟棄處理。

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