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橄欖油是健康的食用油嗎

患者:女,39歲

病情描述:
這次買的食用油是橄欖油,吃橄欖油會有利于健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油通常被認為是健康的食用油,適合日常烹飪和涼拌使用。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E和多酚類抗氧化物質(zhì),有助于降低心血管疾病風險,調(diào)節(jié)血脂水平。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸占比高,尤其是油酸含量豐富,能夠幫助減少低密度脂蛋白膽固醇,同時保持高密度脂蛋白膽固醇水平,對心血管健康有益。橄欖油還含有維生素E,具有抗氧化作用,可以保護細胞免受自由基損傷。多酚類物質(zhì)則有助于抗炎和延緩衰老。特級初榨橄欖油未經(jīng)高溫和化學處理,保留了更多營養(yǎng)成分,適合涼拌或低溫烹飪。精煉橄欖油煙點較高,適合高溫烹飪,但營養(yǎng)成分相對較少。

日常使用橄欖油時需注意適量,避免過量攝入脂肪。建議將橄欖油與其他健康油脂如亞麻籽油、山茶油等交替使用,保證脂肪酸攝入均衡。開封后的橄欖油應(yīng)避光密封保存,避免氧化變質(zhì)。高溫烹飪時需控制油溫,避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群如膽囊疾病患者需在醫(yī)生指導下控制油脂攝入量。

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