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哪些蔬菜屬于堿性食物？

患者：女，37歲

病情描述:
堿性食物能抗癌，而多吃蔬菜又對身體有好處，哪些蔬菜屬于堿性食物呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

堿性食物主要包括菠菜、芹菜、胡蘿卜、西藍花、黃瓜等蔬菜。這些蔬菜在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的堿性物質(zhì)有助于維持酸堿平衡。

1、菠菜

菠菜富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成堿性產(chǎn)物。其高膳食纖維和葉酸含量對心血管健康有益，適合貧血或高血壓人群適量食用，但草酸含量較高，腎結(jié)石患者需焯水后食用。

2、芹菜

芹菜含有豐富的鈉、鉀堿性礦物質(zhì)，代謝后呈弱堿性。其特有的芹菜素具有抗炎作用，膳食纖維可促進胃腸蠕動，但低血壓人群需控制攝入量避免血壓過低。

3、胡蘿卜

胡蘿卜中的鈣、鎂離子在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為堿性物質(zhì)。β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A保護視力，但過量食用可能導(dǎo)致皮膚暫時性發(fā)黃，糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。

4、西藍花

西藍花含硫化合物代謝后呈堿性，其蘿卜硫素具有抗癌特性。豐富的維生素C和膳食纖維有助于增強免疫力，但甲狀腺功能異常者不宜大量生食。

5、黃瓜

黃瓜含水量高且富含硅酸鉀等堿性礦物質(zhì)，有助于利尿排毒。其葫蘆素C能提高免疫力，但脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，表皮農(nóng)藥殘留需徹底清洗。

日常飲食中可將這些堿性蔬菜與谷物搭配食用，建議采用清蒸、快炒等烹飪方式保留營養(yǎng)。保持每日300-500克蔬菜攝入，注意觀察個體消化反應(yīng)，腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免突然改變飲食習(xí)慣引發(fā)不適。

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