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散黃蛋吃了會(huì)對(duì)身體有害嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
今天做菜的時(shí)候打開一個(gè)雞蛋，蛋黃是散的，這種雞蛋吃了會(huì)對(duì)身體有害嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
雞蛋在運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，有可能造成造成散黃這種情況需要仔細(xì)鑒別是否有發(fā)臭，如果一家發(fā)臭了就不能食用了，另一種散黃則是因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造，若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
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