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吃生雞蛋會導(dǎo)致哪些后果？

患者：女，33歲

病情描述:
長輩讓孩子喝生雞蛋，會給孩子的身體帶來哪些危害呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃生雞蛋可能導(dǎo)致細(xì)菌感染、營養(yǎng)吸收障礙、生物素缺乏和過敏反應(yīng)等后果。


1、細(xì)菌感染


生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，引發(fā)胃腸炎癥狀如腹瀉嘔吐。需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療，可使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽。


2、營養(yǎng)吸收障礙


生雞蛋中的抗胰蛋白酶會阻礙蛋白質(zhì)消化，卵白素影響生物素利用。建議加熱破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，出現(xiàn)腹脹等癥狀時可服用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊。


3、生物素缺乏


長期食用生雞蛋會導(dǎo)致生物素缺乏，出現(xiàn)皮炎脫發(fā)等癥狀。需補(bǔ)充生物素制劑，同時治療可能并發(fā)的真菌感染，可用聯(lián)苯芐唑乳膏、酮康唑洗劑。


4、過敏反應(yīng)


生雞蛋蛋白更易引發(fā)過敏，表現(xiàn)為蕁麻疹或呼吸困難。急性期需用氯雷他定、腎上腺素筆，嚴(yán)重者需立即急診處理。


建議將雞蛋徹底加熱至蛋白凝固，避免食用溏心蛋，特殊人群如孕婦兒童更需注意飲食安全。

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