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海鮮可以隔夜吃嗎

患者:男,36歲

病情描述:
昨天買的螃蟹蒸著吃,但是沒有吃完,還剩了兩個(gè),今天早上已經(jīng)算隔夜了,那我還能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海鮮隔夜后是否可以食用主要取決于儲存條件和處理方式,若儲存不當(dāng)可能引發(fā)胃腸不適或細(xì)菌感染。


1、儲存溫度


熟海鮮需在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏,溫度應(yīng)低于4攝氏度,可減緩細(xì)菌繁殖速度。


2、密封程度


需用保鮮膜或密封盒隔絕空氣,避免與冰箱其他食物交叉污染。


3、加熱處理


再次食用前需徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度,可滅活多數(shù)致病微生物。


4、感官判斷


出現(xiàn)黏液、異味或質(zhì)地改變時(shí)應(yīng)丟棄,此類變化提示蛋白質(zhì)已分解變質(zhì)。


建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)食,隔夜海鮮即使妥善保存也應(yīng)避免反復(fù)加熱,兒童及胃腸功能弱者更須謹(jǐn)慎。

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