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黑豆的蛋白質(zhì)含量高嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
朋友喜歡喝黑豆奶,她說(shuō)黑豆的蛋白質(zhì)含量比較高,黑豆的蛋白質(zhì)含量高嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
黑豆中蛋白質(zhì)的含量確實(shí)比較高,大概是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質(zhì)含量高,而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似,其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。
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