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吃瓜茄類蔬菜需要去皮嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
我經(jīng)常買茄子和黃瓜吃，但是我總覺得這些食物的皮不好吃，能皮能去掉嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
瓜茄類蔬菜的皮膚最好是留下，(茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等)瓜茄類的蔬菜很好清洗，用清水沖洗后，再用鹽水浸泡3～5分鐘。對于要去皮的冬瓜，南瓜，絲瓜類的，一定要先洗，后去皮，這樣營養(yǎng)素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子屬于深色蔬菜，皮中富含豐富的花青素，具有很強(qiáng)的抗癌和抗氧化的效果。
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