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干豆打成豆?jié){喝了好嗎

患者：女，34歲

病情描述:
我經(jīng)常把干的黃豆泡好后用來做成豆?jié){喝，但是黃豆不新鮮，這樣喝了好嗎？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮的黃豆打成豆?jié){喝了更好，干豆直接打豆?jié){相比，浸泡一夜可以大大降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，比如植酸、單寧、蛋白酶抑制劑等。換句話說，豆?jié){中的營養(yǎng)素就更容易被人體利用。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般不好,生豆?jié){里面有胰蛋白酶抑制物以及有害物質(zhì),沒有經(jīng)過煮熟之后就飲用，可能會(huì)引起惡心嘔吐以及腹痛腹瀉等中毒癥狀,豆?jié){需要煮熟，經(jīng)過熬煮之后才能夠服用。一般可以買炒熟過的豆子打豆?jié){能夠發(fā)揮里面營養(yǎng)價(jià)值，還可以通過豆子浸泡一晚上之后再進(jìn)行打豆?jié){。
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