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雞蛋有哪些不足之處？

患者：女，35歲

病情描述:
媽媽說雞蛋特別有營養(yǎng)，我想知道雞蛋有哪些不足之處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋營養(yǎng)豐富但存在部分不足，主要有蛋白質過敏風險、膽固醇含量較高、生食安全隱患、維生素C缺乏等。

1、過敏風險

雞蛋蛋白中的卵白蛋白和卵類黏蛋白是常見過敏原，可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏反應，過敏體質者需謹慎食用。

2、膽固醇高

每100克雞蛋含膽固醇約585毫克，過量攝入可能影響血脂代謝，高膽固醇血癥患者應控制食用量。

3、細菌污染

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，導致胃腸炎癥狀，建議烹飪至蛋黃完全凝固，避免制作溏心蛋或生食。

4、營養(yǎng)局限

雞蛋缺乏維生素C和膳食纖維，長期單一依賴雞蛋可能導致營養(yǎng)素攝入不均衡，需搭配蔬菜水果食用。

建議每日雞蛋攝入不超過2個，烹飪時注意徹底加熱，搭配全谷物和深色蔬菜保證營養(yǎng)均衡。

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