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怎么樣才能食魚(yú)有道?

患者：女，34歲

病情描述:
年齡大了，開(kāi)始追求養(yǎng)生了，不能再隨心所欲想怎么吃怎么吃了，怎么樣才能食魚(yú)有道呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

科學(xué)食用魚(yú)類可通過(guò)選擇合適種類、控制攝入量、注意烹飪方式、避免食用禁忌部位等方式實(shí)現(xiàn)。


1、選擇種類


優(yōu)先選擇汞含量低的淡水魚(yú)或小型海魚(yú)，如鱸魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)，避免大型掠食性魚(yú)類如鯊魚(yú)、旗魚(yú)。


2、控制份量


每周建議食用2-3次，每次100-150克，孕婦及兒童需適當(dāng)減少高汞風(fēng)險(xiǎn)魚(yú)類的攝入頻率。


3、烹飪方法


采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失及有害物質(zhì)生成，保留魚(yú)類優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。


4、處理禁忌


去除魚(yú)膽、魚(yú)內(nèi)臟等可能含毒素部位，河豚等特殊魚(yú)類必須由專業(yè)人員處理，避免自行加工食用。


食用魚(yú)類時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試新魚(yú)種需觀察反應(yīng)，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。

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