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怎樣炒白菜營養(yǎng)不會流失

患者:男,28歲

病情描述:
聽說白菜在煮的時候不注意方法很容易導致營養(yǎng)流失,那要怎樣烹飪最合適?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不管什么蔬菜,都要按照營養(yǎng)的方式來烹飪,炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。
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