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吃生雞蛋對身體有什么影響?

患者:男,49歲 提問于2018-07-05 20:09

病情描述:
爸爸偶爾會吃生雞蛋,吃生雞蛋對身體有什么影響?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合,形成人體無法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì),一經(jīng)蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。
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