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冷水浸熟蛋有損健康嗎？

患者：女，22歲 提問于2018-07-01 21:58

病情描述:
煮熟的雞蛋我一般都是放冷水浸泡容易剝殼，但聽說冷水浸熟蛋有損健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不妥。煮熟的雞蛋，放在冷水中浸一下，蛋殼確實(shí)容易剝落，但這樣容易滋生蛋上的細(xì)菌。因?yàn)樾迈r雞蛋外殼有一些保護(hù)膜，可這層膜隨著雞蛋煮熟后不再存在。因此，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，縮短貯藏時(shí)間。
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