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竹蓀怎么食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?

患者：女，22歲

病情描述:
最近都比較喜歡吃竹蓀，請(qǐng)問(wèn)竹蓀怎么食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

竹蓀可通過(guò)燉湯、清蒸、涼拌、涮火鍋等方式提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，搭配高蛋白食材或清淡蔬菜有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。


1、燉湯：

竹蓀與雞肉、排骨等燉煮，能充分釋放其多糖類物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，湯品保留水溶性維生素。


2、清蒸：

清蒸竹蓀搭配菌菇或海鮮，高溫短時(shí)處理減少營(yíng)養(yǎng)流失，保留膳食纖維和礦物質(zhì)。


3、涼拌：

鮮竹蓀焯水后涼拌黃瓜或木耳，低溫烹飪保留活性成分，適合補(bǔ)充植物蛋白和微量元素。


4、涮火鍋：

涮煮時(shí)間控制在1分鐘內(nèi)，搭配綠葉蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞脆嫩口感。


建議選擇無(wú)硫熏制的干竹蓀，充分泡發(fā)后烹飪，過(guò)敏體質(zhì)者首次少量嘗試，避免與寒性食物同食過(guò)量。

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