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半生熟的狗肉可以吃嗎?

患者:女,39歲

病情描述:
今天去吃狗肉,吃一半發(fā)現(xiàn)肉有點沒熟,半生熟的狗肉可以吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

半生熟的狗肉不建議食用。未徹底加熱的狗肉可能攜帶寄生蟲、細菌等病原體,存在食品安全風(fēng)險。


1、寄生蟲感染


狗肉可能攜帶旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲,半生熟狀態(tài)下無法殺滅蟲體,易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。


2、細菌污染


沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌在未充分加熱的狗肉中存活概率較高,可能引發(fā)急性胃腸炎。


3、病毒傳播


動物源性病毒如狂犬病毒雖罕見,但未規(guī)范屠宰的狗肉存在潛在傳播風(fēng)險。


4、營養(yǎng)損失


半熟狀態(tài)影響蛋白質(zhì)消化吸收,同時可能產(chǎn)生有害物質(zhì),降低營養(yǎng)價值。


建議選擇正規(guī)渠道采購經(jīng)檢疫的肉類,烹飪時確保中心溫度超過70攝氏度并持續(xù)足夠時間,避免生熟交叉污染。

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