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喝豆?jié){對身體有什么影響？

患者：女，29歲

病情描述:
我每天早餐都會喝一杯豆?jié){，長期喝豆?jié){對身體有什么影響？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝豆?jié){對身體的影響主要取決于個人體質(zhì)和攝入量，適量飲用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，過量可能引發(fā)胃腸不適。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆?jié){含有大豆蛋白，屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。對于素食者或乳糖不耐受人群，豆?jié){是替代動物蛋白的重要來源。長期適量飲用有助于維持肌肉健康和免疫功能。

2、調(diào)節(jié)激素水平

豆?jié){中的大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，可能緩解更年期女性潮熱盜汗癥狀。但乳腺癌等激素敏感性疾病患者需謹慎，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。

3、影響消化功能

豆?jié){含有的胰蛋白酶抑制劑和低聚糖可能刺激胃腸，空腹飲用或過量攝入易導(dǎo)致腹脹腹瀉。胃腸功能較弱者可選擇煮沸時間更長的豆?jié){，破壞抗營養(yǎng)因子。

4、干擾礦物質(zhì)吸收

豆?jié){中的植酸會與鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，降低其生物利用率。建議與富含維生素C的食物搭配食用，或間隔2小時再補充礦物質(zhì)補充劑。

5、誘發(fā)過敏反應(yīng)

大豆是常見過敏原，部分人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等過敏癥狀。既往有豆類過敏史者應(yīng)避免飲用，首次嘗試時建議小劑量測試。

健康人群每日建議飲用200-300毫升無糖豆?jié){，最佳飲用時間為早餐后1小時。制作時需徹底煮沸消除皂苷毒性，避免與四環(huán)素類抗生素同服。存在慢性腎病、甲狀腺疾病等基礎(chǔ)病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量，兒童及青少年飲用需控制頻次以防影響生長發(fā)育。

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