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肉類食物中的二價鐵更易吸收嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
因為我有一點貧血，所以一直在吃一些補鐵的食物。肉類食物中的二價鐵更容易吸收嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

肉類食物中的二價鐵確實比植物性食物中的三價鐵更易吸收。鐵的吸收效率主要與鐵的存在形式、膳食成分、個體生理狀態(tài)等因素有關(guān)。

1、存在形式：

二價鐵可直接被腸黏膜吸收，而三價鐵需轉(zhuǎn)化為二價鐵才能吸收，轉(zhuǎn)化過程受胃酸和維生素C影響。

2、膳食成分：

肉類中的血紅素鐵吸收率較高，可達15%-35%；植物性非血紅素鐵吸收率通常低于10%。

3、促進因素：

維生素C、有機酸等可促進非血紅素鐵吸收；肉類、魚類中的動物蛋白也能增強鐵吸收。

4、抑制因素：

植酸、多酚類物質(zhì)會抑制非血紅素鐵吸收，鈣和某些藥物也可能干擾鐵的吸收利用。

建議缺鐵人群優(yōu)先選擇紅肉、動物肝臟等富含血紅素鐵的食物，同時搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵的吸收率。

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