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粽子可以保存很久嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
端午節(jié)別人送了很多粽子，沒吃完，都放在冰箱里。粽子可以保存很久嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粽子在常溫下可保存1-2天，冷藏約3-5天，冷凍可存放1個月左右，實際保存時間受到儲存溫度、包裝方式、餡料類型、防腐措施等因素影響。

1、儲存溫度

高溫環(huán)境加速粽子變質(zhì)，25℃以上僅能存放1天，冷藏4℃可延長至3-5天，冷凍-18℃能保存更久。

2、包裝方式

真空包裝的粽子保質(zhì)期可達3個月，普通粽葉包裹的粽子需盡快食用，密封盒保存優(yōu)于敞開放置。

3、餡料類型

肉餡粽子比豆沙粽更易腐敗，含蛋黃的粽子保存時間略短于純米粽，高糖餡料相對耐儲存。

4、防腐措施

添加防腐劑的工業(yè)產(chǎn)品保質(zhì)期較長，家庭自制粽子建議2天內(nèi)食用完畢，復(fù)熱殺菌可適當(dāng)延長保存期。

建議根據(jù)實際儲存條件及時食用，冷凍保存的粽子需徹底加熱，出現(xiàn)異味、發(fā)黏等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。

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