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菠菜怎樣吃更健康？

患者：女，39歲

病情描述:
菠菜里面含有不少營養(yǎng)成分，那菠菜怎樣吃更健康？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菠菜可通過焯水涼拌、急火快炒、搭配高維生素C食物、控制單次食用量等方式更健康攝入。菠菜富含草酸和鐵元素，合理烹調(diào)能提升營養(yǎng)吸收率。


1、焯水涼拌：


沸水焯燙30秒可去除大部分草酸，涼拌時加入少量醋有助于鐵元素轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵。


2、急火快炒：


高溫短時烹調(diào)能減少維生素C損失，建議使用植物油快炒2-3分鐘，避免長時間燉煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。


3、搭配維C：


與番茄、柑橘類水果同食可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，建議每餐搭配100克富含維生素C的蔬果。


4、控制用量：


單次食用量建議200克以內(nèi)，避免過量攝入草酸影響鈣質(zhì)吸收，腎結(jié)石患者需限制每周食用次數(shù)。


避免與豆腐等高鈣食物同餐大量食用，痛風(fēng)患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化攝入方案，烹飪前需充分浸泡清洗去除農(nóng)殘。

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