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酸奶飲料可以代替牛奶和酸奶嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
三伏天里太熱了，愛喝酸奶飲料解渴，酸奶飲料可以代替牛奶和酸奶嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶飲料不能代替牛奶和酸奶。酸奶飲料的營養(yǎng)價值、蛋白質(zhì)含量、鈣吸收率及益生菌活性均低于牛奶和酸奶，主要差異在于{加工工藝}、{營養(yǎng)成分}、{添加劑影響}、{功能特性}。

1、加工工藝：

酸奶飲料多為發(fā)酵后稀釋調(diào)配產(chǎn)品，發(fā)酵時間短且可能經(jīng)過高溫滅菌，導致活性乳酸菌大量死亡，而牛奶和酸奶采用標準化巴氏殺菌或直接發(fā)酵工藝。

2、營養(yǎng)成分：

每100克酸奶飲料蛋白質(zhì)含量通常不足1克，鈣含量僅為牛奶的三分之一，且添加糖分可能超過10克，遠高于純酸奶的天然乳糖含量。

3、添加劑影響：

酸奶飲料常含增稠劑、香精和防腐劑，可能影響腸道菌群平衡，而牛奶和酸奶僅含乳原料及必要發(fā)酵菌種，無額外添加劑。

4、功能特性：

酸奶飲料的益生菌存活率低且難以定植腸道，無法實現(xiàn)酸奶調(diào)節(jié)腸道功能的效果；牛奶中的乳清蛋白和乳鐵蛋白等生物活性成分也在加工過程中大量流失。

日常飲食建議優(yōu)先選擇純牛奶或無添加糖酸奶，飲用酸奶飲料時需控制攝入量，兒童及需要補鈣人群更應避免長期替代。

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