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蔬菜對(duì)血糖有影響嗎？

患者：男，37歲

病情描述:
蔬菜含有豐富的維生素，我基本不吃肉食，這樣對(duì)血糖有什么不好嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

蔬菜對(duì)血糖通常有影響，但影響程度因蔬菜種類、烹飪方式和攝入量而異。蔬菜主要含有膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于穩(wěn)定血糖水平。

綠葉蔬菜如菠菜、油菜等對(duì)血糖影響較小，其富含膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者日常食用。根莖類蔬菜如土豆、紅薯淀粉含量較高，可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，建議控制攝入量并搭配蛋白質(zhì)食物。瓜果類蔬菜如西紅柿、黃瓜升糖指數(shù)較低，可作為加餐選擇。烹飪方式上，清蒸、涼拌比油炸、紅燒更有助于血糖控制。合理搭配不同種類蔬菜，既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又能減少對(duì)血糖的負(fù)面影響。

建議糖尿病患者選擇低升糖指數(shù)蔬菜，注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。每日蔬菜攝入量控制在300-500克，優(yōu)先選擇深色蔬菜。烹飪時(shí)少油少鹽，避免營(yíng)養(yǎng)流失。若出現(xiàn)血糖異常波動(dòng)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并就醫(yī)復(fù)查。

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