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怎樣吃火鍋才健康？

患者：女，34歲

病情描述:
我喜歡吃火鍋，但是都是吃火鍋不健康，我要怎么吃才健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

健康吃火鍋可通過(guò)控制湯底選擇、葷素搭配、進(jìn)食順序、蘸料調(diào)配等方式實(shí)現(xiàn)。火鍋的健康食用方法主要有清淡湯底、先涮菜后涮肉、減少重口味蘸料、避免過(guò)度進(jìn)食。

1、清淡湯底

選擇菌菇、番茄等低脂湯底替代牛油麻辣鍋，減少油脂和鈉鹽攝入，高血壓患者建議用白水涮煮后蘸料。

2、葷素均衡

每份肉類搭配兩份蔬菜，優(yōu)先選擇魚(yú)蝦、瘦牛羊肉等高蛋白低脂肉類，搭配茼蒿、娃娃菜等綠葉菜增加膳食纖維。

3、涮煮順序

先涮煮豆腐、根莖類蔬菜等耐煮食材，再涮肉類，最后涮綠葉菜，避免肉類油脂污染湯底導(dǎo)致蔬菜過(guò)度吸油。

4、蘸料控制

用蒜泥、香菜、醋等替代芝麻醬、沙茶醬，減少油脂和鹽分?jǐn)z入，痛風(fēng)患者應(yīng)避免海鮮醬等高嘌呤蘸料。

食用火鍋后建議飲用溫水促進(jìn)代謝，避免立即食用冷飲刺激胃腸，長(zhǎng)期頻繁食用火鍋需注意監(jiān)測(cè)血脂尿酸水平。

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