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發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎？

患者：男，29歲 提問于2018-09-21 17:10

病情描述:
我以前看到發(fā)了芽的大蒜都會(huì)丟掉，但是最近聽別人說發(fā)了芽的大蒜也是可以吃的，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是的，而且發(fā)了芽的大蒜抗氧化能力更強(qiáng)。研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。
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