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怎樣喝湯能更營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)健康

患者：女，28歲

病情描述:
我有愛(ài)喝湯的習(xí)慣，那么怎樣喝湯能更營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝湯更營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)健康的方法有選擇優(yōu)質(zhì)食材、控制烹飪時(shí)間、合理搭配食材、避免高鹽高油。


1、優(yōu)質(zhì)食材


選擇新鮮肉類、魚類或豆類作為蛋白質(zhì)來(lái)源，搭配根莖類蔬菜增加膳食纖維，如排骨搭配蓮藕、雞肉搭配山藥。


2、控制時(shí)間


肉類煲湯1-2小時(shí)即可釋放營(yíng)養(yǎng)，過(guò)久熬煮會(huì)導(dǎo)致嘌呤過(guò)高；蔬菜湯建議煮制30分鐘內(nèi)，避免維生素流失。


3、食材搭配


動(dòng)物性食材搭配菌菇類可提升鮮味減少用鹽，如雞湯加香菇；酸性食材如番茄可促進(jìn)鐵吸收，適合搭配牛肉。


4、避免過(guò)量


撇除表面浮油減少脂肪攝入，使用控鹽勺限制鈉含量，痛風(fēng)患者應(yīng)控制濃肉湯攝入頻率。


飯前飲用少量清湯有助于控制正餐食量，慢性病患者需根據(jù)病情調(diào)整湯品類型，均衡飲食更重要。

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