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嫩豆腐營養(yǎng)價值高嗎?

患者:男,12歲

病情描述:
我最近經(jīng)常給孩子吃嫩豆腐,相知道嫩豆腐營養(yǎng)價值高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

嫩豆腐營養(yǎng)價值較高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、不飽和脂肪酸及多種維生素。

嫩豆腐由大豆制成,其蛋白質(zhì)含量與動物蛋白接近,且不含膽固醇,適合心血管疾病患者食用。每100克嫩豆腐含鈣量可達(dá)100-150毫克,有助于骨骼健康;鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能,不飽和脂肪酸可降低血液黏稠度。嫩豆腐中的大豆異黃酮具有抗氧化作用,維生素B族有助于能量代謝。嫩豆腐質(zhì)地柔軟易消化,適合老人、兒童及胃腸功能較弱者。制作過程中未添加凝固劑,保留更多水溶性維生素,但部分脂溶性維生素可能流失。

日常食用嫩豆腐可涼拌、煮湯或清蒸,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。對大豆過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量,建議搭配全谷物和深色蔬菜以提升營養(yǎng)吸收率。

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