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吃生蜂蜜可能引起中毒，主要與肉毒桿菌污染、花粉過敏、蜂毒殘留、變質(zhì)發(fā)酵等因素有關。

1、肉毒桿菌污染

生蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，嬰幼兒腸道未發(fā)育完善易引發(fā)中毒，表現(xiàn)為肌無力、呼吸困難，需立即就醫(yī)并使用肉毒抗毒素。

2、花粉過敏

蜂蜜中殘留的致敏花粉可能誘發(fā)過敏反應，出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫等癥狀，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪或腎上腺素注射液。

3、蜂毒殘留

蜂巢采集時混入的蜂毒可能導致口舌麻木，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)過敏性休克，需及時使用地塞米松、苯海拉明等抗過敏藥物。

4、變質(zhì)發(fā)酵

儲存不當會使蜂蜜發(fā)酵產(chǎn)生產(chǎn)生甲醇等毒素，引發(fā)頭痛嘔吐，嚴重時需洗胃處理并靜脈注射甲吡唑等解毒劑。

建議選擇經(jīng)巴氏殺菌的合格蜂蜜產(chǎn)品，嬰幼兒、孕婦及免疫缺陷者應避免食用生蜂蜜，出現(xiàn)不適立即停止食用并就醫(yī)。