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菠菜和雞蛋能搭配吃嗎

患者：女，33歲

病情描述:
我以前都是煮菠菜豆腐湯，但朋友說這樣搭配吃不好，那菠菜可以加雞蛋吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菠菜和雞蛋可以一起吃，菠菜中的草酸與雞蛋中的鈣結(jié)合可能影響吸收，但通過焯水處理菠菜可減少草酸含量，兩者搭配能提供豐富營養(yǎng)。


1、營養(yǎng)互補


菠菜富含維生素C和鐵，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素D，兩者搭配有助于鐵的吸收利用。


2、草酸處理


菠菜含有草酸，建議焯水后再與雞蛋烹飪，可減少草酸對鈣吸收的影響。


3、消化吸收


雞蛋中的脂肪有助于菠菜中脂溶性維生素的吸收，搭配食用可提高營養(yǎng)利用率。


4、烹飪方式


推薦將焯水后的菠菜與雞蛋做成炒菜、湯品或蛋餅，避免高溫長時間烹飪破壞營養(yǎng)。


日常飲食中可將菠菜雞蛋作為營養(yǎng)搭配選擇，注意食材新鮮和適量食用，特殊體質(zhì)人群可咨詢營養(yǎng)師建議。

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