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胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

患者：男，39歲

病情描述:
我有輕微夜盲，大夫說讓我可以多吃點(diǎn)胡蘿卜，應(yīng)該怎么吃最好呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
夜盲患者應(yīng)多食用胡蘿卜。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79％以上。切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95％。
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