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怎么挑選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜？

患者：女，26歲

病情描述:
我不太會(huì)挑選綠色蔬菜，應(yīng)怎么挑選其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的綠色蔬菜。
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不管怎么挑選，綠色蔬菜都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。
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