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西紅柿生吃還是熟食?

患者:女,27歲

病情描述:
西紅柿生吃和炒制、煲湯都很好吃,但哪種吃法更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西紅柿作為蔬菜中的水果,既能生吃又能熟食,不同的烹飪方式對營養(yǎng)的保留是不同的,想靠吃西紅柿補充維生素C,那就盡量生吃;想要吸收西紅柿中的紅素,那就一定要炒著吃,因為番茄紅素是脂溶性的,只有和油一起,才能促進吸收。
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