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雞蛋應(yīng)該煮熟再吃嗎？

患者：女，65歲 提問于2018-11-01 17:15

病情描述:
有時候我煮出來的雞蛋是那種糖心雞蛋，當(dāng)然是老公不讓我吃，雞蛋應(yīng)該煮熟再吃嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了補充身體的營養(yǎng)，很多人在吃早飯的時候，喜歡吃1到2個雞蛋，雞蛋里面含有人體所必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃雞蛋可以補充身體的蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素，雞蛋最好煮熟了吃。因為雞蛋表面往往有沙門氏菌污染，在打雞蛋時可能污染到蛋清;雞蛋生吃時，因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在，蛋白質(zhì)消化率不足50％;而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達到90％以上。
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