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過期的酸奶能喝嗎？

患者：女，43歲

病情描述:
出去旅游了幾天，回到家之后發(fā)現(xiàn)酸奶已經(jīng)過期了，過期的酸奶能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期的酸奶不建議飲用。酸奶過期后可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營養(yǎng)價(jià)值下降、口感異常、引發(fā)胃腸不適等。

1、細(xì)菌污染

過期酸奶中乳酸菌活性降低，致病菌可能大量繁殖，飲用后易引發(fā)腹瀉或食物中毒。建議丟棄過期產(chǎn)品，選擇新鮮酸奶。

2、營養(yǎng)流失

過期酸奶的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會(huì)逐漸分解，維生素B族含量顯著降低，無法達(dá)到預(yù)期營養(yǎng)補(bǔ)充效果。

3、品質(zhì)變化

過期酸奶可能出現(xiàn)分層、結(jié)塊、酸味過重等性狀改變，提示已發(fā)生變質(zhì)。即使外觀正常也不建議冒險(xiǎn)嘗試。

4、健康風(fēng)險(xiǎn)

飲用變質(zhì)酸奶可能誘發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、嘔吐等癥狀。免疫力低下人群更易出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。

購買酸奶時(shí)注意查看保質(zhì)期，開封后建議2天內(nèi)飲用完畢，儲(chǔ)存需保持4℃以下低溫環(huán)境。若誤飲過期酸奶出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)并就醫(yī)。

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