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蔬菜和維生素可互相代替嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我比較喜歡吃肉，不太喜歡吃蔬菜瓜果這些，感覺太過清淡。我媽怕我缺乏蔬菜里的那些營(yíng)養(yǎng)，給我買了很多維生素讓我吃。那這些維生素能替代蔬菜營(yíng)養(yǎng)食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蔬菜和維生素不能完全互相代替。蔬菜提供膳食纖維、植物化合物等綜合營(yíng)養(yǎng)，維生素補(bǔ)充劑僅針對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素，兩者各有優(yōu)勢(shì)。

1、營(yíng)養(yǎng)差異

蔬菜含有維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，這些是單純維生素片無法提供的。

2、吸收效率

天然食物中的維生素常與輔助因子共存，吸收利用率高于化學(xué)合成的維生素補(bǔ)充劑。

3、功能互補(bǔ)

蔬菜中的植物活性成分與維生素協(xié)同作用，如胡蘿卜素與維生素E共同發(fā)揮抗氧化功能。

4、風(fēng)險(xiǎn)控制

過量攝入維生素補(bǔ)充劑可能中毒，而通過蔬菜攝取營(yíng)養(yǎng)素更安全。

建議日常以蔬菜為主，特定人群在醫(yī)生指導(dǎo)下可合理搭配維生素補(bǔ)充劑。

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