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茶葉密封才有抗氧化的能力嗎？

患者：女，23歲 提問(wèn)于2018-11-22 13:55

病情描述:
媽媽說(shuō)茶葉一定要密封保存才好，茶葉密封才有抗氧化的能力嗎？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是這樣的，要充分利用綠茶的抗氧化作用的話，就一定要喝密封、避光冷藏的茶葉。這樣來(lái)看，要是嫌每次都密封、避光 操作麻煩的話，那種多密封包裝、一次性小袋的茶葉比較適合“懶人們”。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
茶葉密封才有抗氧化的能力。茶葉中類脂物質(zhì)的氧化會(huì)產(chǎn)生陳味,氨基酸的氧化可導(dǎo)致鮮味下降,多酸類氧化會(huì)使茶味變淡。如果斷絕氧氣,就可以抑制茶葉氧化變質(zhì),因此,茶葉必須進(jìn)行隔氧密封儲(chǔ)存?？捎描F罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進(jìn)行裝儲(chǔ)。容器中最好內(nèi)襯無(wú)毒塑料膜袋,儲(chǔ)存期間應(yīng)盡量減少容器開(kāi)啟時(shí)間。封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)空氣,以減少氧化。最好用抽氧充氮袋裝儲(chǔ)茶葉,可保持3~5年不變質(zhì),色、香、味均好。
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