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把西蘭花放進微波爐會破壞營養(yǎng)?

患者:女,30歲

病情描述:
要是將沒吃完的西蘭花放進微波爐加熱會不會破壞里面的營養(yǎng)呢?我有時候實在不想洗鍋。
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西蘭花最好回鍋熱,西蘭花是最常見的微波食物。然而,用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%,用微波爐是肯定不行的。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西蘭花不能放進微波爐里加熱。營養(yǎng)遭到破壞不說,嚴重還會爆炸 西蘭花 用微波爐加熱西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%,而用燃氣灶加熱西蘭花只會導致其中的抗氧化物減少11%。大蒜也不能放進微波爐里加熱,研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性物質,如硫烯丙基化合物等,使之失去應有的抗癌作用。
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