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將蔬菜打成汁會不會破壞營養(yǎng)呢?

患者:女,25歲

病情描述:
要是將蔬菜打成蔬菜汁喝會不會破壞里面的營養(yǎng)物質?。课矣X得有時候這樣營養(yǎng)補充的更快。
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
營養(yǎng)是肯定會被破壞的,在這個過程中維生素C和B族維生素會被破壞掉,見光也會被氧化,見到空氣也會被氧化掉。所以說,吃完整的蔬菜水果是比較好的一種選擇,最好不要打成汁喝。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜打成蔬菜汁喝會破壞營養(yǎng)的,因為許多水果中都含有豐富的水溶性維生素C,但維生素C容易流失,不管是受熱或是長時間暴露于空氣中,都會遭到破壞,尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大,榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉,與空氣接觸的時間越長,越容易被氧化,營養(yǎng)素流失的量越多。
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