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干木耳為什么比新鮮木耳更安全?

患者:女,27歲 提問于2018-12-03 11:41

病情描述:
為什么說干木耳比新鮮的木耳更安全???我反而覺得干木耳才不安全。
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干木耳確實更安全,因為干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,食用前又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是,浸泡干木耳時需多換幾次水,這樣木耳會更干凈。
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