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如何儲(chǔ)存土豆能避免發(fā)芽？

患者：女，39歲

病情描述:
前幾天吃了發(fā)芽的土豆，結(jié)果出現(xiàn)了惡心癥狀，如何儲(chǔ)存土豆能避免發(fā)芽？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

避免土豆發(fā)芽的儲(chǔ)存方法主要有低溫避光、干燥通風(fēng)、隔離催熟水果、定期檢查。

1、低溫避光：

將土豆存放在5-8攝氏度的陰涼環(huán)境中，如地窖或冰箱冷藏室，光線會(huì)激活龍葵堿生成。

2、干燥通風(fēng)：

使用竹籃或網(wǎng)兜盛放，墊上吸潮紙保持干燥，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變發(fā)芽。

3、隔離水果：

避免與蘋果香蕉等乙烯釋放型水果同放，乙烯會(huì)加速土豆細(xì)胞分裂。

4、定期檢查：

每周翻動(dòng)剔除表皮破損或芽眼萌動(dòng)的個(gè)體，已發(fā)芽部位需深挖去除。

可搭配未去皮的洋蔥共同存放，其含硫化合物具有抑芽作用，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽跡象應(yīng)立即食用或處理。

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