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豆?jié){里可以放雞蛋嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
我先生叫我給豆?jié){里打雞蛋，說有營養(yǎng)，豆?jié){里可以放雞蛋嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){里可以放雞蛋，但需注意雞蛋需完全煮熟以避免生物素吸收障礙或沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。

1、營養(yǎng)互補(bǔ)

豆?jié){與雞蛋搭配可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，但生雞蛋清中的抗胰蛋白酶會(huì)降低蛋白質(zhì)吸收率。

2、加熱要求

必須將雞蛋完全煮至凝固狀態(tài)，建議先將豆?jié){煮沸后再打入雞蛋攪拌烹煮3分鐘以上。

3、消化影響

部分胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣，可改為分開食用或選擇發(fā)酵豆制品搭配雞蛋。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)大豆或雞蛋過敏人群應(yīng)避免混合食用，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。

建議選擇巴氏殺菌的盒裝豆?jié){與新鮮雞蛋搭配，制作時(shí)保持餐具清潔，消化功能欠佳者可分餐食用。

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