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為什么不能吃雞脖子

患者：女，28歲

病情描述:
我在市場上買了一些雞脖子，但是老公卻不讓我做著吃，為什么不能吃雞脖子？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞脖子不建議食用主要與淋巴結(jié)聚集、激素殘留風(fēng)險、重金屬蓄積、致病菌污染等因素有關(guān)。

1、淋巴結(jié)聚集：

雞頸部存在大量淋巴組織，可能殘留病原體和代謝廢物，長期攝入可能增加免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，建議徹底去除頸部皮膚及皮下組織后食用。

2、激素殘留：

養(yǎng)殖過程中使用的促生長激素易在頸部注射部位富集，可能干擾人體內(nèi)分泌，選擇正規(guī)渠道購買的禽類產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、重金屬蓄積：

雞啄食時接觸的環(huán)境污染物易在頸部肌肉沉積，特別是鉛、鎘等重金屬，長期攝入可能造成肝腎損傷，兒童及孕婦應(yīng)嚴(yán)格避免。

4、致病菌污染：

屠宰過程中頸部易沾染沙門氏菌等致病微生物，未充分加熱可能導(dǎo)致食源性疾病，烹飪時應(yīng)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

日常飲食建議選擇雞胸肉等低風(fēng)險部位，處理禽肉時注意生熟分開，徹底煮熟后食用更安全。

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