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魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，23歲

病情描述:
眾所周知，魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具體是哪些營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魚(yú)類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和礦物質(zhì)硒等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于心血管健康、大腦發(fā)育和免疫功能提升。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚(yú)肉蛋白質(zhì)消化吸收率高，含有人體必需的全部氨基酸，每100克魚(yú)肉可提供約20克蛋白質(zhì)，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及術(shù)后恢復(fù)人群。

2、不飽和脂肪酸

深海魚(yú)富含歐米伽3脂肪酸，包括DHA和EPA，可降低甘油三酯水平，減少炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病具有積極作用。

3、維生素D

三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等油脂性魚(yú)類(lèi)是天然維生素D來(lái)源，每100克約含10-25微克，有助于鈣質(zhì)吸收和骨骼健康維持。

4、礦物質(zhì)硒

魚(yú)類(lèi)硒含量顯著高于陸地動(dòng)物，硒作為抗氧化劑可保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，金槍魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)每100克含硒30-60微克。

建議每周食用2-3次魚(yú)類(lèi)，優(yōu)先選擇清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚(yú)類(lèi)的攝入量。

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